2020-12-17 15:34:12
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俗话说：白酒是三分酿、七分藏，也就是说酱香白酒的品质也是三分在于酿造工艺，七分在于后期的储藏，可见储藏对于酱香白酒品质是多么的重要。
有人说酱香型白酒要存储5年后才进行灌装，为什么酱香型白酒要存放那么久的时间，不能像其它香型那样，酿制出来就能直接出售。
由于酱香酒存放的时间长，酿造工艺、勾酒工艺复杂，连带着成本也增加，出售的价格自然也随之增长，很多酒友都想知道，酱香型白酒能不能像普通白酒那样，即产即出，以缓解市面上酱香型白酒的紧张呢？肯定是不可以的，优质酱香型白酒，需要长时间储存的主要原因有以下四个：
1. 去除有害物质
酱香型的白酒由于制曲/堆积/发酵等工艺都是在高温条件下进行的，因为高沸点的酸类物质比较的多，这些物质具有沸点高，不易挥发等特点，而低沸点的物质则容易被挥发，沸点较低。
长期贮存，可以让能挥发的物质尽量的挥发，保留下来的，都是一些不易挥发的高沸点酸类物质，因而，酒的酱香更加的突出，纯正优雅，还可以空杯留香。
2. 形成典型风格
优质酱香酒入库时的酒精含量一般53-55度左右，酯化，缩合反应缓慢，需要长时间贮存才能使酱香、陈香更突出，风格更典型。
3. 增强酒体风味
优质酱香酒颜色允许带微黄，是因贮存过程中酮类化合物生成较多，这些物质都不同程度的含有这些颜色，因而酒也变黄了，这只是一种理化现象，不是评判好酒的重要标准。
4. 让酒更佳醇厚
酱香型的白酒因为其入库酒精含量较低，贮存和出厂的过程中一般不加入水，这有利于酒分子和水分之间的相互作用，贮存时间越长，酒的刺激感就会越少，口感就更为绵软纯净，所以，这也和贮存的时间有关系。
以上四个方面，就是优质酱香酒需要长时间储存的主要原因。
我们的红色壹号精品酱酒，通过这样长期的储存，去除了大量带刺激性的物质，使得优质酱香酒更加纯净健康，入口醇和、酒后不头疼、不口干，不会影响自己的工作与生活。因此也越来越深受消费者的喜爱。
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