2023-08-11 07:23:18
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桌上，很多人都在说酒文化，但酒文化究竟是什么？文化究竟在哪里？在酱香酒这样一个特定的载体中，其文化品性、哲学思维主要体现在忠、孝、节、义四个字上。
家国荣誉，诚于国事，谓之忠。
儿遂母愿，殷勤于家，谓之孝。
不羡繁华，不易其地，谓之节。
护身健体，不伤饮者，谓之义。
忠、孝、节、义四全，或谓酱香酒文化。
1
神秘独特的自然环境
一、水源、土壤
名泉出好酒，水的软硬度、矿物质、电解质含量等都能够直接影响到酒的风味、风格。
土壤对白酒生产也有着十分大的影响，土壤中的酸碱度、无机盐含量、微生物和有机质含量等因素都对白酒生产有着较大影响，并且土质的好坏直接影响窖泥的质量，所以酿酒厂在选址时都比较注意厂址的水土情况。
二、盆地效应
由于盆地四周都是山，因雨水和空气湿度的影响，盆地的土壤比较肥沃，水源丰富，这样独特的环境与周围山系不同，温差较小。
形成小气候，微生物分布较多，形成酿酒人理想中的酿酒场所。
三、纬度带
我国幅员辽阔，南北距离大，纬度跨度也大，气候条件复杂。
而白酒生产对环境温度要求也较高，一般要求夏季气温不高于40℃，冬季不低于-15℃，且要求无霜期较长为好，这样有利于白酒生产的产量和质量，能多产酒、产好酒。
四、农作物分布影响
因白酒原料是含有淀粉的谷物和各种水果，所以白酒的生产也因为农作物分布受到了影响。在交通不发达的年月里，建立酒厂除了要考虑地理、人为等因素外，还要考虑原料来源问题。因此，在农业较发达的东北、华东、华中、四川盆地等地的酿酒业也率先发展起来。
2
自然科学的生物工程
在中国数千年的酿造史上，酱香酒独具一格的酿造工艺最为复杂，可以从“1”到“10”来总结：
一年一个生产周期；两次投料和两种发酵；三种典型体和“三高”工艺（酱香酒拥有醇甜、窖底、酱香三种主体香和高温制曲、高温堆积、高温接酒等独特传统工艺）；四十天制曲发酵；五月端午制曲；六个月存曲；七次取酒；八次加曲、堆积、入池发酵；九次蒸煮；十种独特工艺（高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陈酿、精心勾兑）。
3
醉美天下的琼浆玉液
酱香酒越来越受到人们的高度关注，正在充分彰显文化魅力，不断释放文化当量，将博大精深的酒文化进一步发扬光大，并随着中华历史的发展、民族的振兴不断与时俱进，不断焕发勃勃生机。
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传承酱酒文化
酱香酒文化是传承生态健康、生活方式、内涵发扬，中国是白酒的故乡，而酱香酒则是白酒的典范，中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着政治、经济、文化领域的重要地位。
他是一种特殊的饮品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中，而酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位，其中也衍生出了酒政制度。
在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点，而中国的酒，绝大多数都是以粮食酿造的，酒紧紧依附着农业，成为农业经济的的一部分。
粮食生产的丰收是酒业兴衰的晴雨表。
不仅如此，酱香酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；酱香酒的发展，包容了劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此酱香酒精神与与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂！
今天周五，
六月廿五，
末伏第2天。
知己的情，
是一种无言的温暖，
无形的陪伴。
是在平平淡淡中，
心比心的真诚和以心换心的真情；
是经得起风风雨雨的洗礼和岁月的考验，
能分担你的忧愁，
分享你的喜悦，
在你困难时帮你一起承担，
可以无话不谈，
不论风云多变幻，
都愿意为你分享喜乐的人。
END
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