2021-05-31 14:04:45
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有酒友说了，酱酒就要喝坤沙的；也有酒友说，碎沙其实很不错；更有乐观者，管他什么沙，只要是纯粮的就能喝。今天我们好好品一品酱酒里的‘沙’，争取让大家看完此文，也能当个酒圈里的‘专家’。
酱酒里有三个‘沙’，加上酒精酒，一共分为四等级，依次为坤沙＞碎沙＞翻沙＞串蒸（酒精酒）。其中，碎沙里又分三种，分别为：大曲碎沙＞麸曲碎沙＞糖化酶碎沙
人人喊打的酒精酒，就是串酒，它很好分辨的，就是带着一点酱味的酒精，市面上已经越来越少见了，这里不多谈。
而其他三种‘沙’，在国家标准中，都算得上纯粮酒，但同为纯粮酒，其价值口感却天差地别。所以，能够品懂这三‘沙’，你的品酒段位，不说神仙级，高手该是当定了。
标准坤沙酒
百人百酱，坤沙酒的标准概念比较笼统，为了方便理解，此处以飞天酒为标杆，请记住这个标准。
次等坤沙酒：
次一等的坤沙酒一般采用6、7轮次酒为主体勾调，相比标准坤沙酒，其在层次感上明显逊色。
标准碎沙酒：
标准碎沙酒相比坤沙酒更容易入口，但喝起来酱感不足，最重要的差别在于，其后味非常短暂，此处以茅台王子酒为标杆；
次等碎沙酒：
次等碎沙酒相比上等碎沙，同样的后味很短，且多了一丝杂异味。
翻沙酒：
翻沙在酱酒里是最廉价的工艺，相比坤沙碎沙，它的一个重要特征是苦重、有糟臭。
以下是一首总结打油诗，方便大家记忆：
最后特别要提及另一种酒，我们称之为混勾，它是以优质碎沙基酒，加入一些年份坤沙老酒调味，此酒比纯碎沙更丰满，但其酱味、后味、层次感等，比正规稛沙都存在一定差距。如果你真的想在酒圈当‘神仙’，那么对此酒必须了如指掌。
今天就聊到这了，请关注红色壹号酒业微博，我们将持续为您带来更多酱酒知识。
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