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白酒的甜味从哪里来？

2024-03-09 17:44:26
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标签： 白酒   红朝壹号   酒   文化  

白酒的甜味从哪里来？.jpg

白酒是一件特别有趣神奇的东西，品尝时能感受到不同的味道，会喝常喝的人觉得它是甘甜的，不会喝的人觉得它是辣的苦的。酿造的白酒有甜味正常吗？通常情况下，大多数浓香型白酒都存在发甜的现象。甜味可能是从这三个地方来的：



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白酒自身发酵

白酒在发酵前期有氧反应以及低温发酵时会产生多元醇，这些多元醇是造成白酒发甜的原因。
你喝的白酒中有纯粮食的部分，一般白酒用玉米发酵的话，玉米中含有很多多元醇。这种情况常见存在于浓香型白酒，其特殊工艺使得口感“绵甜”。
添加了甜味剂.jpg

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添加了甜味剂

该白酒中被不法商贩添加了例如糖精钠、安赛蜜一类的甜味剂，这类甜味剂对人体是有一定伤害的。按照国家标准规定，白酒属于发酵酒，是明令禁止使用甜味剂的。
添加了甜味剂1.jpg

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自身生产问题

白酒的发酵过程是一个淀粉转变成糖，糖转变成乙醇的过程。当发酵的过程中受到了影响，比如生酸过猛，抑止发酵，就会造成淀粉只转变成糖，糖未能转变成酒，故而，酒是甜的。

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今天是2024年3月9日，

正月十九，

九九第7天。


不要过于纠结是否独自一人，

努力去寻求快乐就足够了！




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