2019-05-22 15:28:10
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导语：
如果从杜康造酒开始计算，中国酒文化从炎黄夏朝至今已经传承了千年。而这千年之间，中国酒也从一个简单的餐桌饮品演变成了一种文化的载体。自古以来，无酒不成宴，无酒不成席就是华夏民族的一个标志性的文化特征，同时，酒也或直接，或间接的参与甚至推动了中国历史画卷的铺开，楚汉有鸿门一宴，曹刘有煮酒论英雄，赵宋有杯酒释兵权。可以说，酒这个文化载体成为了我们的民族符号。而在版图辽阔的华夏大地上，因为地域带来的的水文气候，粮食和工艺差异，也让中国酒有着多如牛毛的品类。但历史延续至今，能够流传下来的制酒工艺和酒的品类已经为数不多，现代社会将其以香型分类，其中最著名的当属酱香，清香，浓香这几大类。而能够称之为“国酒”出现在中国对外交际的舞台的，当属源于贵州的酱香型白酒。
汉朝的“神水”和“甘美之”——酱酒的发现
在纷乱的春秋战国期间，虽然有百家争鸣，也有地区之间的文化交流，但是酒文化一直局限于中原地区，属于士大夫阶层的一个行为的象征。而当秦一统六国时，向南灭掉了百越，建立了桂林，南海，象郡三个地区的管辖权，至此，贵州这片一直被中原文化认为是“蛮夷之地”的区域，才一点点的露出了他神秘而绚烂的面纱。
时间一晃几十年，在经历了楚汉争霸以后，西汉终于给予了贵州地区一个当时郡县制下的一个头衔——牂柯郡（今天的贵阳一代），那么如此一个史书少有，就连以攻城略地为喜好的秦始皇都不愿意多过问的地方，是如何被刘姓王朝赏识的呢？
据记载，刘邦麾下的部队有大量濮獠籍士兵，濮獠人世居之地即今天的茅台镇，濮獠士兵攻城拔寨，神勇异常。更为奇特的是，刘邦的大军从南方转战到北方后，许多将士水土不服，唯独这些濮獠士兵适应环境很快，为刘邦屡立战功。细究之下，原来他们常喝从家乡带来的一种能提神壮胆、祛病强身的“神水”，就是“枸酱”。
司马迁的《史记 · 西南夷列传》记载中，酱酒的发现与汉武帝刘彻有关。公元前135年（西汉建元六年），西汉使节唐蒙出使南越，在接受宴请时第一次喝到枸酱酒，感其味美而追问从何处来，对方回答来自“西北牂柯”。这个“西北牂柯”就是茅台今天的所在地仁怀市。唐蒙回到长安之后进一步查问“西北牂柯”，得知“浮船牂柯江”可出其不意直击南越首都番禺，于是向汉武帝献计经牂柯江进攻南越。获得认可后，唐蒙受命出使牂柯江边的夜郎国，商谈借兵借道。唐蒙极有可能在这次出使中再次品尝到了美味的枸酱酒，并且带回了长安。才有了汉武帝“甘美之”的赞扬。
可以说，从历史记载的角度来看，贵州以酒闻名，以酒立身，其中的核心——枸酱酒正是来自贵州茅台镇的一种同时需要复杂的制作工艺和茅台镇得天独厚的自然环境才能应运而生的粮食酒种。被汉武大帝誉为“甘美之”的枸酱酒正是红色壹号茅台型酒的前身和历史源头。
如果从公元前111年汉武帝设立牂牁郡来算至今，茅台型酒已经拥有有史记载的2000多年历史，也就是说不论是酱酒的制作工艺还是酒本身，都经历了千年以来华夏民族历史车轮的反复考验，依然传承至今。这是一种极强的文化韧性，更是茅台型酒一种与历史同行的优秀品质。
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