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译文、赏析 / 严勇
译文
今年的龙焙茶为茶中极品,自古以来,谷帘瀑布是泉水上品。产自双井的雪芽贡茶十分珍贵,其茶树的始祖源于闽国北苑。
茶汤沸腾,如同白云那样白、厚、软、绵、丰满。沏好的茶汤,在茶盏中翻滚,冒出细小的气泡。人世间有谁能与此茶汤比美,只有红色窗户下娇美的佳人可与之相媲美。
注释
龙焙:茶名。
谷帘,典故名,典出《全唐文》卷七百二十一〈张又新·煎茶水记〉。“庐山康王谷水帘水第一”,后遂以“谷帘”指庐山康王谷瀑布。其状如帘,故名。后亦泛指如帘状的水流。
雪芽:属绿茶,原系每年初春最后一场雪后采摘,因此而得名。
腴酽:在这里可指茶水沏出来味道丰厚绵长。
花乳:含苞未放的花朵;煎茶时水面浮起的泡沫。
赏析
这是宋代词人苏轼的一首赞茶词。
词前有一段小序:送建溪、双井茶,谷帘泉与胜之。胜之,徐君猷家后房,甚丽,自叙本贵种也。
其大意是说:送建溪茶、双井茶、谷帘泉水给胜之。胜之是徐君猷家的歌妓与侍妾,异常美丽,她说自己的祖上也是贵族,有着高贵的血统。
序中说明,这是苏轼给人送茶。送的人是黄州太守徐君猷的后房,也算是给领导小妾送礼了。像苏东坡这样高傲的人,一般不屑于做这种事情,然而,一则太守对其太好,帮助其卖词赚钱,解决生存问题。二则,每每遇到节日必定约请东坡饮酒观舞,无以为报。三则,此女异常美丽,好茶配佳人,也算是物有所值。苏轼另有词赞美她似赵飞燕:“双鬟绿坠,娇眼横波眉黛翠。妙舞蹁跹,掌上身轻意态妍。”足见其色艺双绝,人间少有。
送人茶,必定要跟人说说这种茶的产地与妙处。上阕正是交代产地。下阕则是交代妙处。
“龙焙今年绝品,谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙,苗裔来从北苑。”上阕是说,今年的龙焙茶为茶中极品,自古以来,谷帘瀑布是泉水上品。产自双井的雪芽贡茶十分珍贵,其茶树的始祖源于闽国北苑。
词人所送龙焙,为茶中极品。“龙焙”,也是指北苑贡茶,即建茶。“茶之精绝者,乃在北苑。”这是官家上品茶。雪芽与双井,与建茶相比,只是民间上品茶,不登大雅之堂。
宋代陆游一生爱茶,后入闽为茶官,写诗赞美建溪茶,“建溪官茶天下绝,香味欲全须小雪。”他认为建茶是茶中极品,天下奇绝。
既然是贡品名茶,当然还需好的泉水来泡。词人贴心地外送一壶谷帘瀑布水,此水被陆羽赞为:“甘腴清冷,具备诸美”,排名第一。无锡惠山寺石泉水则为第二。
用此泉水煎泡此茶,方能对得起这名贵的北苑贡茶,亦说明东坡是懂茶、爱茶、惜茶之人。
“汤发云腴酽白,盏浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍,斗取红窗粉面。”下阕是说,茶汤沸腾,如同白云那样白、厚、软、绵、丰满。沏好的茶汤,在茶盏中翻滚,冒出细小的气泡。人世间有谁能与此茶汤比美,只有红色窗户下娇美的佳人可与之媲美。
建茶口感如何?词人用了六字精准概括:汤发云腴酽白。将之比作牛奶。点茶时,将沸水注入盏内,茶膏随极热的水流迅速发散翻滚,叫作“发”。“汤发”,泉水沸腾翻滚。“云腴”,茶的别称。味似云腴美,形如玉脑圆。这里说像云一样丰腴。“酽yàn白”, 即纯白。这里是说如同浓香的白酒,味道醇厚。这句合起来是说,茶水沸腾翻滚,如同白云那样白、厚、软、绵、丰满,又像浓香的白酒,味道醇厚。
茶的外形如何?亦用了六字:盏浮花乳轻圆。“盏浮”,指茶盏中如牛奶般美味的茶汤。“花乳”,指刚沏好的茶汤面上漂浮的泡沫,因形状如花似乳,故名。“轻圆”,物体轻浮而圆润。茶叶的美好轻盈,在这六字中跃然纸上。
词人在赞美茶的同时,又一并赞美了佳人。苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》句,“从来佳茗似佳人”,正是对于“人间谁敢更争妍,斗取红窗粉面”的最好注脚。
值得一提的是,当时的侍妾是可以随意转卖的。这位叫胜之的十四岁女子,就是词人当时心仪的对象,为其填了许多赞美的词,只是苏轼当时被贬,境遇较差,没能力蓄养,女子似乎对于苏轼无意,最终转卖于当涂官员张恕,亦算是其人生的一个小小遗憾。
“汤发云腴酽白,盏浮花乳轻圆”,看似赞美茶叶,实则亦是赞美佳人。“从来佳茗似佳人”,是一点不假的。爱茶、惜茶,亦是爱人、惜人,其道一也。东坡茶道,亦是浪漫如此,真至情至性之人。
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