2019-05-23 09:01:22
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白酒的香型分为七种：馥郁香型 、酱香型、浓香型、凤香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。要说最受酒友们欢迎的好酒，可能还是酱香型白酒。很多酒友爱喝酱酒，喜欢红色壹号酒，但是是不是朋友问起来这酒好在哪里自己也说不出所以然来？
今天，红色壹号小编来讲一下很少人知道的关于酱酒的5个冷知识，希望可以让各位酒友有所收获。
1.酱酒的等级分类
酱酒分为串沙酒，翻沙酒，碎沙酒，坤沙酒。等级递增，坤沙酒是最好的酱酒，一年的酿造，五年的储存，酒体丰满，回味悠长，空杯留香耐久。
2.存放5年左右的优质酱香酒风味最佳。
说到品鉴酱酒，还是5年左右的酱酒酒质最好。新酒虽然酱香味浓郁，但是入喉会觉得喉咙有点不舒服，口感不醇和，回味不足，通俗来说就是味道很薄，不足以细品。年份酒存放时间长，口感饱满、醇厚，但是回味会比较甜一些。相对来说，5年的酱酒口感适中，更值得一品。
3.每一批次的酱酒味道都不一样。
酱酒的酿酒工艺复杂，同一批原料要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时一年，酿酒条件、存放环境、以及调酒师等很多种因素都会影响最后的酱酒味道。你可以简单理解为一个厨师用一个锅炒青菜，味道也可能不一样。
4.所有酱酒都要经过勾兑。
您还以为15、20年的年份酒就是存放了15年和20年的酒？又错了。所有的酒都是用老酒勾兑新酒的，就算是一瓶存放超过20年的优质酱香酒，如果不用新酒勾兑，也不会有最好的口感。
5.标准酱酒度数是53度。
53度是一种恰到好处的状态。科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以茅台酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。
所以说，一瓶优质酱香酒背后所需要的原料、酿酒工艺、酿酒的环境都有大讲究。从成本上来讲，一瓶高品质的或者说飞天品质的纯粮酱香酒的成本下不来。所以，某宝上9.9一斤的“纯粮酒”就不要再买了，这样的一杯“纯粮”酒，半杯酒精，半杯水，喝了不得劲不说，伤了自身健康就真的得不偿失了。
有时候，身边的酒友会向我请教一些纯粮酱香酒的问题，有些会拿一些茅台酒让我帮忙鉴别，我都能尽我最大的能力去解答。而且，我也会不断提醒自己，做一行还要爱一行，只要不忘初心，交最真心的酒友，就会让更多人认可红色壹号酒。
品好酒，交酒友。欢迎大家转发点赞评论，与我一起交流。
END
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