好酱酒，是怎样来的。以红色壹号精品酱酒为例：
1，好原料，才有好酱酒。贵州仁怀茅台的好酱酒，完全依赖于当地的糯高粱和当地小麦。糯高粱：仁怀茅台周边的糯高粱：支链淀粉含量高，结构较疏松，能适于根霉的生长；高粱壳含有丰厚的单宁及花青素。优质小麦：碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素等营养物质的化学成份和含量高。
2，好产区，才有好酱酒。和国外烈酒和酿造酒一样，酒的制造极端依赖产区。中国酱酒的最好产区就在仁怀茅台。
3，好工艺，才有好酱酒。端午制曲、重阳下沙12987的传统酿造工艺：1年生产周期、2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、4年储存。勾调程序：盘勾、调勾、品勾（以酒勾酒：不同度数、不同香型、不同轮次、不同年份互相勾调）。
4，足年份，才有好酱酒。足够的储存年份，带来四大积极反应。酯化、氧化、还原、缔合等化学反应和物理反应。去除有害物质、促进酒体老熟、形成大分子和分子团结构。
5，好体验，才是好酱酒什么是好体验？醉得慢、醒得快、伤害小。
6，好酒体，健康好酱酒。酱酒酒体酸度高。酱酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸等有机酸为主。
7，零添加，才是好酱酒。天然发酵产品，零添加。酱酒至今发现1400多种香味成分，尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手。所以正宗酱酒是天然发酵产品。
红色壹号，家国情怀。无愧好酱酒的称号！更多酱酒文化请搜“红色壹号酒业”公众号以及官方微博。
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2022-01-20 14:55:52
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