2023-04-28 15:35:52
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酿酒大师说：“ 酒是天、地、人共酿；心即酒，酒即心，唯心所造。”
中国的酒文化传承千年，博大精深，而在这份深厚文化的背后，有一群怀揣着一颗颗匠心，付出一生的时间坚守百年技艺，用勤劳的双手酿造出一杯又一杯沁人心脾的佳酿。一滴酒十滴汗，这是对酿酒人最真实的写照。他们没有光鲜的外表，他们在自己的岗位上做着不平凡的贡献，用汗水和智慧默默地酝酿众人爱不释口的酱香白酒，他们就是酿酒人。
酒生于五谷，五谷生于大地
红色壹号酿造酱香酒的原料是水，高粱和小麦。高粱和小麦的生长，离不开农民的悉心照料，经过播种、施肥、除草，到成熟后的收割、碾粒、晒谷，要经历一年四季的更迭，再到酿酒厂开始新一轮的磨砺。
酒产于曲，曲来自劳动者的智慧
酒质的好坏离不开曲的功劳，而曲的品质却来自制曲师傅高温下百炼成钢的坚守。
端午是最佳的制曲时间，高温有利于微生物活跃，但也是制曲师傅最难熬的一段时间。曲房在50～60°的高温，俨然是一个闷热的桑拿房。
制曲需要师傅们在端午节期间，也就是一年中的五六月份，在曲房五六十度的高温环境中，拿着铁掀，赤着胳膊一掀一掀的翻动着高温加热过的曲块，别说豆大的汗珠了，浑身上下都已经被汗水浸透。俗话说：世上有三般苦，打铁酿酒磨豆腐。酿酒人一年365天，最起码有180天都在高温的环境中工作，起早贪黑，每天在蒸气弥漫的车间里，进行着润料、蒸煮、发酵、蒸馏等上百道工序。每一道工序都要精益求精，一旦有疏忽，便会直接影响酒的品质。
佳酿天成，人间偶得
勾兑师是很多酒友梦寐以求的工作，“时时喝、日日喝、月月喝、年年喝”，却不知品酒和喝酒实则相差千里。“眼观色、鼻闻香、口尝味每一步都是分析的过程”。
酒制作好后，会将原酒送到调酒师手中，他们通过敏锐的眼、鼻、口，经过无数次的分析、调味、尝品和调整，在一呼一吸、一斟一酌间，只为找到其中那2%的差别。为了这项工作，女性调酒师一生不得画妆，男性调酒师一生不得抽烟，甚至终生只能清淡饮食。
就这样日复一日，年复一年，在这么枯燥艰苦的环境中，他们一直坚守着初心，在越来越浮躁的社会里，他们仿佛与世隔绝，只是在安静地勤恳地续写着他们与酒的故事。他们被誉为“舌头先生”，也是世界上最懂白酒的人。
其实真正的酿酒工艺极其复杂，无论是高温下的制曲工、还是每日品百酒的勾兑师，都只是酿酒过程之中的一个剪影。我们手中的每一杯酒并不是简单的粮食与水的结合，它的背后是饱含着无数人像苦行僧一样的恪守本心，对工匠精神的敬畏，也正是这群人的孜孜不倦，才让我们品尝到浓郁的陈香。
当你举起那飘香的酒杯之时，请别忘在心里给这些辛勤的酿酒人点个赞，这个五一劳动节，让我们一起来一杯红色壹号酱香白酒，致敬每一位平凡而又伟大的酿酒人吧！
今天周五，
三月初九，
世界安全生产与健康日。
看似平凡的一天又一天，
却是力量积蓄的一点又一点。
END
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