在中华民族五千年的文化历史中，祭祀从早期人类本能的一种行为，逐渐演化为群体化的祭祀文化。《周礼·春官·大宗伯》中记载，祭祀及于天神、地祗、人鬼。《左传》也有“国之大事，在祀与戎"的记载，由此可见，祭祀自古代在历史文化中有着不一般的文化地位。到了当代，祭祀更是人们缅怀先祖、驱邪攘灾的重要活动。从清明到中秋、还有腊八和春节，祭天祭神祭祖都是最重要的主题。

酒，礼之大成

而在所有的祭祀活动中，酒都是其中不可或缺的角色。

《尚书·酒诰》“饮惟祀”，自周代起，酒便成为"礼之大成"的核心象征，从那时起，酒与祭祀的关系便已经定格。商周的陶器和青铜器出土文物中，以酒器为最多。酒除了满足人的饮用以外，祭祝是其最大的用途。《礼记·礼器》曰“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角”就是明证，举行宗庙祭祀活动时，不同的人饮酒器具差别明显，已有规范的礼仪和森严的等级制度。

祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给上天、神明和祖先享用。战争决定一个部落或国家的生死存亡，出征的勇土，在出发之前，更要用酒来激励斗志，酒与国家大事的关系可见斑。

《诗经》中也记载了周朝时人们祭神奠酒活动的一些场景，《大雅・既醉》是周王祭祀祖先，祝官代表神主（户）对主祭者周王的祝词，诗歌这详写道：

既醉以酒,既饱以德。君子万年,介尔景福。

既醉以酒,尔肴既将。君子万年,介尔昭明。

可见从周代起，酒作为祭祀活动的重要组成，已经不可或缺的影响着历史文化。

酒，“通神”之媒

那么，为什么酒能在祭祀中扮演这样的角色呢？

这是由酒性的特点决定的。

白酒中含有酒精，饮用后令人热烈、兴奋、亢进、饶舌，甚至手舞足蹈。按古老的习俗，每次祭礼结束后，都要开宴饮酒，而酒带来的热烈、兴奋，把整个祭祀活动的气氛，推向了最高潮，使人得到心理和生理上的满足。特别是酒精可以使人的大脑抑制功能减弱，从而进人一种神志朦胧的虚幻状态。 在科学知识缺乏的时代，这种虚幻的状态被认为是与神祇祖先沟通的境界，正是人们企望的，所谓“酒可通神”是也。

在今天，一般说酒算不上什么特别珍贵的食品，大概也没有多少要利用酒去“娱神”与“通神”，但凡有祭祀活动时，仍少不得酒，一方面由于它是一种传统的习俗，另一方面也是更重要的是酒可以带来热烈与欢乐。

酒，追思怀远

在一些重要的节日，举行家宴时，都要为死去的祖先留着上席，一家之主这时也只能坐在次要位置，在上席，为祖先置放酒菜，并示意让祖先先饮过酒或进过食后，一家人才能开始饮酒进食。在祖先的灵象前，还要插上蜡烛，放一杯酒，若干碟菜，以表达对先人的哀思和敬意。很多地方在春节期间，仍然要在年三十到正月十五期间准备祭奠祖先的供桌，供桌前挂着族谱支系，桌上摆有写着先人明慧的牌位，然后是上香、摆酒筷菜肴。

而白酒与祭祀另外一个深度融合的场景，便是在人的葬礼。人死后，亲朋好友都要来吊祭死者，汉族的习俗是“吃斋饭”，也有的地方称为吃“豆腐饭”，这就是葬礼期间的举办的酒席。虽然都是吃素，但酒还是必不可少的。人们以酒的辛辣和饮后的沉痛心情，寄托对逝去之人的哀思。死者入葬后，古代的习俗还有在墓穴内放入酒，为的是去世的亲人也能享受到人间饮酒的乐趣。汉族人在清明节为死者扫墓，必带酒肉。

酒，敬天、地、神

从古至今，祭祀都是社会生活中的大事，人们都要隆重举办。在祭祀过程中，酒是最主要的主要祭品。古人通过酒的供奉和传递，表达了敬天、敬地、敬神、敬祖先的意愿。在当代酒的祭祀作用仍在充分发挥，大到国家祭奠，小到家族祭祀，酒始终是最重要的祭祀物品。这种物品起着敬重神明、供奉祖先、传递心愿、展示信物的系列作用。

可以这样说，人们把所有的表达方式，最终都要凝结到“酒”的祭祀之中，这就是酒在中国祭祀的特殊核心体现，更是一种酒文化的传承。红色壹号酒业作为精品酱酒的酿造者和实践者，深刻结合历史与文化，传承中国白酒文化的内生力量，以优异的品质，在追思怀远的时刻，举杯，是寄托人们的期望，更是用匠心工艺酿造出深远的回味。