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之前介绍了十一小长假期间全国各地名酒名胜地的品鉴游之后(国庆小长假:全国名酒名胜地白酒品鉴游(上)), 后台收到很多酒友的热情留言,其中问到最多的是“为什么没有说到俺家乡的名酒”。中国白酒文化源远流长,每一地的名酒都成为当地的文化符号,本期接着盘点那些名酒名胜地,如果你恰逢秋天旅游、商务出差来到这些地方,不妨选择当地的特色酒品尝一番,一方水土养育一方人,绝对会给你的感官味蕾带来不一样的惊喜!
全国各省代表名酒大盘点
首先盘点一些人口大省的名酒,你喝过哪些,还有哪些想要试试呢?
1
河北
河北衡水除了“高考内卷之王”的衡水中学,最出名的还有衡水老白干,衡水老白干是河北名酒之一,历史悠久,可追溯到汉代,正式定名于明代。衡水老白干酿造用水为本地特有滏阳河道地下水,曲是酒之骨,衡水老白干酒用的大曲是纯小麦中温大曲,通过富集筛选环境中的微生物积累大量的生物酶和香味物质,既是糖化发酵剂,又是生香生味剂。在1915年的巴拿马太平洋万国博览会,衡水老白干可是获奖产品之一,其地位不可小觑。
河北除了衡水老白干,还有沧州御和春,承德避暑山庄,泊头三井酒,板城烧锅酒,定兴五合窖。
2
山东
山东是酒文化大省,同时孔孟之乡的文化延续,导致酒桌文化得以保留,山东人也有着“酒量好”的笼统印象。潍坊一品景芝,曲阜孔家酒,济南趵突泉酒,淄博扳倒井,泰山特曲,古贝春酒都是山东各地名酒。其中景芝酒来自山东潍坊,芝麻香型,是山东省传统手工技艺之一。芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一,“芝麻香”白酒的风味广为流传的特色是“酱头芝尾入口绵,香气馥郁落口甜,似有甘味辣净,一股芝香沁心间”。
3
江苏
江苏宿迁自古就被称为“白酒之都”,早在两汉时期就已经开始酿酒了。其中洋河白酒历史悠久,是江苏省最有名气的白酒品牌,洋河大曲以优质黏高粱为原料,再用小麦,大麦,豌豆培养的高温大曲为糖化发酵剂,以闻名的美人泉之水酿造而成。洋河酒也与泗洪双沟酒、灌南汤沟酒、淮安高沟酒并称“三沟一河”名酒美称。
4
河南
曹操一句“何以解忧,唯有杜康”让传说中的杜康成为了中国的酒神。杜康的酒其实失传已久,而现在的杜康酒厂也是在周总理的批示下在洛阳建起的,后来还有多个酒厂的分合故事。河南有伊川杜康酒,仰韶酒,鹿邑国字宋河,宝丰酒,商丘张弓酒,南阳赊店等名酒。
5
内蒙古
说起内蒙古的酒,除了马奶酒之外蒙古人最爱喝就是高度数的白酒,像蒙古王、草原白等,这些都属于高度白酒,而在内蒙古最畅销却是一款只有39度河套王。河套王系列酒以高粱、糯米、大米、小麦为原料,利用原公主泉泉水,采用大曲泥窖发酵工艺,酿制出的白酒具有窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调的特点。
6
黑龙江
哈尔滨老村长,哈尔滨北大荒酒,鸡西东北王,牡丹江酒,齐齐哈尔黑土地酒,北大仓酒,玉泉镇玉泉酒等都是黑土地上人们钟爱的白酒。其中北大仓酒以当地特产的优质“大蛇眼”红高粱为原料,以纯小麦高温大曲为糖化发酵剂,保留高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存“四高一长”的传统特点。
7
湖南
湖南名酒有吉首酒鬼酒,常德浏阳河,邵阳老酒,湘泉酒,长沙白沙液,邵阳大曲。20世纪初,以“美利昌”作坊所酿造的浏阳河烧酒成为中国重要的白酒产区之一。1956年,当地人民政府在旧酒坊的基础上,建成“浏阳河酒厂”,浏阳河酒属于浓香型白酒,也是粮食酒,经过在溶洞窖藏以后,酒的杂质被去除掉,又增添了酒的香味。
8
其他省份
江西:樟树市四特酒,产于江西樟树市,以其“清、香、醇、纯“的四大特点而得名。四特酒是中国特香型白酒的开创者,一直以“一口三香,清香醇纯,回味无穷”的特香口感为世人称道,也是中国名酒之一。
湖北:华中地区重镇湖北的名酒有武汉黄鹤楼酒,荆州白云边酒,宜昌稻花香,枝江大曲,宜昌关公坊酒。白云边的名字也是出自于诗仙李白的“且就洞庭赊月色,将船买酒白云边”诗句,也是全国浓酱兼香型白酒的典型代表。
广东:梅州长乐烧,素有“南粤佳酿”美称,酿造技术发轫于晋,成熟于明、清,纯青于今,有“蜜香幽雅、醇厚绵柔、舒适引口、回味怡畅、醉不上头”的独特风格。
浙江:浙江不算白酒的重要产地,其中会稽山牌黄酒是很多人推崇的一款,酒度适中,营养丰富,能修身养性,延年益寿,是一种滋补型低度酒。
广西:桂林三花酒,有“桂林三宝”之一的美誉,桂林三花酒是中国米香型白酒的代表,被誉为米酒之王,属于米香型小曲白酒,受到中外游客的青睐。
解锁更多白酒品鉴游
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