提到家宴，从小处看是到家吃一顿家常饭，从大处看，菜品、时间、环节的精心安排，也可以是一次私享的聚会活动，可大可小，可隆重可简约，私密性和体验性可兼顾，当然家宴也少不了酒的点缀，俗话说“无酒不成席”，红色壹号就从中国传统文化中各个民族家宴的习俗、与家宴相关的书影音以及真正实操一场家宴的礼仪来分上中下三个篇章介绍，为各位酒友年末家宴助力。

中国地大物博，东西南北地理文化习俗也有很大的差异，在源远流长的历史长河下，形成了属地独有的一些传统文化习俗，其中也包括当地特别重视的家宴文化。家宴或者宴席可不是简单的吃饭请客那么简单，它既有浓重的仪式感又是一些重要宴请、招待环节的当地待客之道，也是热情好客的民风和美食风物的集中展示，是一场微型的民族风物博览会，如果想要了解一个地方，当地的宴席文化不可不知。

下面红色壹号酒业就带着大家走进一些民族的家宴文化，大饱眼福的同时，也重温我国各地文化的精髓，等有机会去到各地旅游，可以更加深入的实地体验一二。

诈马宴被誉为蒙古族的第一宴，距今已有700多年历史，是蒙古族的满汉全席。据罗布桑却丹《蒙古风俗录》中记载，蒙古食谱中最为贵重的膳食是整牛、整羊宴席，蒙古人统称诈马宴。诈马宴是元朝时期宫廷大宴，元朝太祖忽必烈每年巡幸上都，都要大摆宴席，招待宗亲、大臣、近侍等人员，也称 “质孙宴”。这是一种集宴饮、歌舞、游戏、竞技为一体的欢庆活动，是当时最奢侈、最隆重的宴会。

诈马宴的菜分6大道，第一道叫天赐乳香，主要是一些奶制品。第二道叫那颜朝会，吃的是羊腿肉。第三道叫可汗赐福，吃的主要是烤全牛。第四道叫蒙古八珍，蒙古八珍是蒙古食膳当中极具代表性的菜肴之一。第五道叫塞外三宝，主要是黄金炸糕、攸面饺饺等；第六道是盛宴惜别，就是喝黄金茶。

苗族千人长桌宴是苗族宴席的最高形式与隆重礼仪，已有几千年的历史。通常用于接亲嫁女、满月酒以及村寨联谊宴饮活动。现在长桌宴已经成了苗家展示民族风情、吸引游人的一个特色的方式。一般来说人数都是在几百，甚至几千人共同用餐，规模浩大，隆隆的喜庆味儿。

长桌宴菜品一般都是最具有当地特色的食物，常见的如酸汤鱼，腌鱼，苗王鱼，腊肉，腊肠，白切鸡，鸡稀饭等，这些都是待客的最丰盛的菜肴了。

“九碗三行子”是回族正宗的宴席。在新疆回族中流传着这样一句俗语∶“九碗三行子，吃了有面子”，即是指九碗三行子在清真菜中的重要地位和其独特的风味。宴席上的菜，全部用九只大小一样的碗来盛，并要把九只碗菜摆成每边三豌的正方形，这样无论从南北或东西方向看都成三行，故名“九碗三行”。

“九碗三行子”一般出现在节日或婚丧嫁娶等一些重要活动的家宴上，是回族饮食文化的代表作。虽说是九碗菜，但实际上只有5种菜品∶丸子、焖子、黄焖肉、夹沙肉，最后是中间摆放的一份水菜（汤）。但是现在的“九碗三行子”，原料增加，菜品也变了花样，有的也把碗改成了盘子。

满族八大碗是满族同胞的特有菜种，八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。

它由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、府椿鱼 、阿玛尊肉等八种菜组成。八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指∶熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有∶炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。