2023-01-08 07:41:25
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伴随春节临近，节日的氛围越来越浓郁了，到了年底，做完年终总结和新年规划，也便有了契机盘算即将到来假期的家宴计划。说起家宴，很多人不陌生，年末聚会也是宴请宾朋好友的契机，把朋友请到家里不失为双方关系的递进和互信。
筹备家宴考验的是东道主的用心，但是也有一些基本的家宴礼仪，红色壹号酒业就为你梳理一下操办家宴应注意的那些事儿，助你在年末宴请的家庭聚会中游刃有余，让每个宾朋满意而归。
家宴基调，重在用“情”
很多家宴东道主，总是希望把菜肴准备得丰富、阔气些，表现出自己对客人的热情与敬重，博得客人的满意。在人们的习惯心理中，似乎菜肴越多，档次越高，效果越好。其实，家宴毕竟是家宴，不宜盲目追求奢华。家宴的饭菜准备，应因人而异、因事而异，还要量力而行。
我们都知道，亲朋好友相聚，主要目的是“叙”，其次才是“吃”，对不太熟悉的客人或久别重逢的亲友，才适合准备得丰盛些。家里请客，准备的重点要放在一个"情"字上。周到的礼节，热情的招待，比饭菜的质量更能取得客人的好感。
家宴前准备，重在用“心”
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家宴时间
请客时间应当选择在大家休息的日子，在一日三餐中，我国一般以午餐为正餐，西方国家请客常在晚上，随着我国经济生活的变化，以晚餐请客的也日益增多。选择时间，应同主要客人当面商定或电话商定，其他客人可以当面、电话会或邀请，隆重的家宴可用请柬邀请，以示郑重。
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菜肴和酒水准备
家宴不必太丰盛，但是品种上应尽量照顾到，冷菜、热菜、大菜、汤类都要准备，饭前用酒的，冷菜要多些，会饮酒的人少或不用酒的，冷菜可少些。菜的档次要适当，不要一味追求高档，过分铺张。烧饭做菜是件繁重复杂的劳动，主人只顾忙于烧菜反会怠慢客人，影响与客人交谈。
有句俗话叫"无酒不成席"，酒类及饮料是不可少的，饮酒的过程，是交谈、叙旧，增进感情的好时机。适时的敬酒，得体的酒令，会为家宴创造欢乐的气氛。应根据客人的情况准备白酒、果酒、啤酒和饮料，以使客人尽兴。
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其他家庭成员的准备
客人来之前，要把房间整理一下，门庭、楼梯也要打扫干净。要告诉家里人；特别是要教育好孩子，对客人要热情欢迎，盛情接待，讲究文明礼貌。有老人的，请老人陪客叙谈，大些的孩子在厨房帮个下手，小些的可以安排在另外房间看书、看电视，不要常来打扰。
家宴礼仪知多少，重在“氛围”
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家宴迎客入席的礼仪
客人到来，全家人都要出来表示欢迎，并殷勤接待，然后按照事先的安排，全家人分头行事，倒茶的、叙谈的、下厨房，显得热情融洽，使客人感到无限温暖。菜上妥后，便可请客人入席。客主入座，非常讲究，不能马虎。长幼、宾主依席次而坐。长者坐首席，没有长者的，重要的客人坐首席。
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家宴用餐饮酒礼仪
客人全部入席后，主人便可斟酒开宴。先从主客斟起，以下可按顺时针方向依次而斟，到本人位前要隔过去，最后自斟。饮酒一般从祝酒开始，继而劝酒，最后行酒令。这个过程，各地风俗习惯各有不同，但都不外乎以下几点：边饮边叙边吃；气氛越来越热烈，到行酒令时形成高潮；敬酒、劝酒、搜肠刮肚，寻找理由；主人希望客人尽兴。
根据这些情况，主人应该注意掌握席间情绪，既要使客人尽兴，又要注意文雅、礼貌，更不可过量，不使酒后失态。酒可以健身活血，亲友相聚，置备薄酒，浅斟小酌，其乐无穷。但在宴会上，应当保持我们民族热情好客的优良传统，提倡劝者尽其情，饮者度其量，使宴会在热情的气氛中进行，在欢乐的气氛中结束。
整个席间的气氛非常重要，是否亲切、热烈、欢乐，全靠主人掌握并及时调整、引导。若进餐过程处于安静状态，就失去宴会的意义了，主人要不断地说一些大家都感兴趣的话题，所提话题应当照顾全面，使每位客人都有可能参与交谈。
操办一场宾主尽欢的家宴，重在细节的把握和氛围的营造，酒作为助兴剂必不可少，但在这个过程中也要适量饮酒，不要过度哟！春节将近，不如邀上三五好友一起相聚，在家里做一桌令人称赞的家宴吧！
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