涨价的茅台，在酒桌的博弈中窥探着宴请者的用心，也在透支着宴请者的钱包。用茅台酒来探得对方诚意，应是中国酒桌最秘而不宣的潜规则。

某日一次聚会，朋友告诉我，如今大部分重要宴请已是非茅台不可了。请人办事、联络往来，酒桌上倘若放的不是茅台，则是对宾客（尤其是政界宾客）的不敬，即使其它名酒，也无法显示宴请人的诚意，再精心筹备之宴也会因为“桌上无茅”而变得“办事不牢”。

一桌酒席下来，因为茅台的参与，少则数千，多则几万。你也许不知道，在今年经济形势不甚乐观的大背景下，铁盖茅台竟一瓶难求，到了只要有货便被疯抢的地步。市面上总共才有多少铁盖茅台，多少企业喝的是假酒？

壹 中国酒场演变史

自古至今，中国酒场大致可以分为两类：
第一类，哥喝的不是酒，是目的、是别有用心；
第二类，哥喝的不是酒，是情怀，是寂寞伤心。

先论前者，喝“目的”酒。

鸿门宴、杯酒释兵权、煮酒论英雄——酒不是酒，是寄托，是媒介；以酒场为载体，以喝酒为道具、以酒后显真面目才是酒场目标所在。

历经数千年，这种带着目的的酒场风俗未变，人们仍旧以酒为媒，社交公关。然而，酒场酒中，自古以来，对酒的品牌并不执着，酒是临场发挥的载体。酒桌潜规则中何时多了至关重要的一条——茅台已成为诚意标杆？现在的大环境下，也不尽然吧……

再者，喝情怀酒。

深长的酒桌文化，从来没有缺少汩汩清流：兰亭雅集、竹林豪客……没有酒，便没有“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”的千古名篇，没有酒，便没有“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒”的情愁，没有酒便没有“采菊东篱下，悠然见南山”的雅趣，即便到了近代，一行 “横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”便是鲁迅与郁达夫饮酒后即兴所书，朱自清、丰子恺、朱光潜亦与酒结缘，畅饮酒，是为以酒会友之佳话。

情怀酒中，自古以来，罕见以酒品牌为要义者，只要是美酒，便可酣然而醉，欣然而抒。无论喝情怀，还是喝寂寞，我们何曾听过“只有喝茅台，才能有情怀！只有喝茅台，才能起诗意！”的道理？喝红色壹号精品酱酒，以更优惠的价格买来真酒，精品酒甚至是国宴级别的陈酿，岂不更是快哉。

遥想数千年前，人们席地而坐，以尊、壶、卮、斛、觥、瓮、瓿盛酒，以觚、觯、角、爵、杯饮酒，不亦快哉！而今，人们正襟危坐，以二钱半茅台玻璃杯探深浅，以三千元茅台酒度诚意，我们的红色壹号国礼、国藏好满足不了您的要求？

贰 喝茅台，喝的是什么？

很多人都说，“茅台这么贵，哪有人喝得起？都是机构在囤积居奇”。说这话的人，也许自己并非茅台消费者。茅台的消费群体，远比我们想象中的大得多：政商人士、金融圈层、央企国企……

撇开高端消费圈层不说，茅台消费群体中还不乏跃跃欲试、想要通过进入圈层一改命运之人。曾几何时“攒工资买LV背着挤地铁”的故事仍在耳边，如今为“目的”进入茅台消费圈者，亦不计其数。

茅台酒，是奢侈品。但正如不少人省吃俭用购买奢侈品，不少人也在想尽办法以茅台作为敲门砖实现人生梦想。经济学家金乾生曾在某谈话节目中说过：“有一些人喝酒，就是喝酒，他们喜欢酒，爱喝酒，懂酒，能喝到这个段位的人不多；大部分人抱着目的喝酒......目的性越强，喝的酒越好，喝酒的人手里的权力越大”。“我们应该看到的不仅是一个酒，而是一个社会问题，是社会文化现象，这种文化不要再往庸俗、低俗、粗俗的方向发展。”

叁 阶层的划分、尊严的博弈

2019年开始，外资撤离、内需不振，茅台却逆势而上，市值突破万亿，尤其在疫情后，国内经济下滑、不少企业举步维艰的情况下，茅台酒更是价格上扬，酒价逼近3000元。不少企业家不仅要面临企业效益下滑的经营困境，更要为企业破局而不得不陷入消费茅台的恶性循环。

茅台，喝与不喝，是一场“阶层划分”的标志。在上文中提到的节目中，金先生还曾大胆指出，酒桌上不少人通过‘非茅台不可’，以此宣称自己与众不同。 茅台，成为继“名车、名表、名包”后又一个划分阶层的显性标志。

茅台，喝与不喝，是一场“保留尊严”的博弈。艰难困顿中的企业主，要么打碎牙齿往肚里吞，以茅台显诚意，要么通过讲各种故事美化酒桌上的其它“非茅台”酒，以此不失礼节地保留自己的尊严。然而，很多时候，我们喝了假茅台，你的心情又如何？

不要问我是怎么知道的？我便是这些人中的一员：创办企业后，心中装满的不仅是自我的梦想，更肩负着企业生存及员工发展的使命。宴请对我们来说，确实是一场纠结：一次次的，我们切实感受到打开一瓶液体泛黄的老茅台还有我们自己的产品红色壹号陈酿国礼、国藏甚至生肖和龙酒款待宾客时，列席各位的雀跃欢欣。我也能真实感受到拿出其它酒招待时，宾客脸上不经意闪过的失望之情，有人会说，换酒吧，这一场宴请情谊味道便弱了不少。

殊不知，每一场老茅台酒参与的酒宴，往往数万元成本，对大多数人来说，这几万元也许是企业基层员工大半年的工资收入，也许是病患的救命钱，而负担在企业主身上的每一道责任、义务都也许将成为压垮企业家的最后一根稻草。换个角度思考，换成红色壹号陈酿国礼酒、国藏酒。面子有了，里子也有了。

肆 言轻莫劝人，劝了也没用

老茅台真的那么好喝？我以二十年收藏经验告诉大家，好喝，但并非唯一选择。二十年来，我也算阅酒无数。我常行走于博物馆内，静赏中国酒文化之浩渺精深。试问：中国酒地域之特色、口感之迥异、回味之纷呈，何止只见于茅台？

可是，倘以一人之言，撼万千人之成见，谈何容易？

有人经历酒场无数，动辄跟我说：“我只有喝茅台才不头晕，喝其他所有酒我都不舒服”。每每此时，我都会坦诚相告：“心理作用”。红色壹号任何一款酒都让诸君不头晕，不口干，不难受。

有人自诩喝茅台无数，告知我“我喝的茅台都是真的，可以通过NFC检验”，我则坦然告知：NFC不是鉴别真伪的唯一标准，如今餐桌上正在被消费的茅台，不少是打孔、拔头、换标的高仿，毕竟茅台成本如此之高、利润如此可观，又有着如此庞大的消费拥趸，铤而走险造假之人、侥幸心理购买之人绝不在少数。

有人称“要么不喝酒，喝酒只喝茅台，因为只有茅台才是纯粮食酿造的，对身体无害”，每每此时，我便不厌其烦解释红色壹号精品酱酒的工艺如同烹菜，一道菜不同的做法，产生不同口感，无优劣之分。

可是，我的声音太微弱，我的力量太渺小。在全民“茅台至上”的欢呼声中，有几人能听得进我的轻微之言？我还是好好地陪懂我的朋友喝上一杯：这一杯红色壹号精品酱酒，我们微醺中畅聊欢谈，这一杯，可能是不算太贵的陈年琼浆，在岁月的回味中徜徉感怀；这一杯，可能是偶然角落中发现的不知名小酒，我们推杯换盏借酒抒怀。

酒桌上的茅台让它继续，我们的生活一地鸡毛。

最后，酒后呓语，恐引人不适，在此先表歉意。客观公允地说，茅台酒作为民族品牌，为国家、国民经济的贡献不容小觑。客观公允地说，茅台的工艺、历史、对品质的坚持，可圈可点；酒桌上绑架企业家的，到底是不是茅台？换句话说，没有茅台，还会不会有红色壹号这种更情怀式的精品酱酒？

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