2020-12-19 10:51:17
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白居易有诗《问刘十九》，虽只短短四句，却是脍炙人口。
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
绿酒红炉，本是平平常常的东西，但在大雪沉沉欲降的严冬之夜，它们却给人以温暖和慰藉，诗人邀请朋友来对饮，对方还能从那两样小小的东西体味到友情的温馨。
寒冬之时，煮一壶酒，对坐窗前，共赏白雪纷飞。绿酒红炉与白雪，是何等的亲切而饶有情趣。
说起煮酒，这是一个很有历史的词。众人最熟知的典故便是《三国演义》中的煮酒论英雄，曹孟德“今天下英雄，惟使君与操耳！”如惊雷般，惊得刘备胆战心惊。
那么古代的酒，为什么要经常煮一煮呢？
这是因为古时候的酒跟我们现代的酒制造方法不一样，古时候的酒都是粮食酿制的，发酵后过滤而得，未经蒸馏，一般度数较低。这样的酒含有大量的杂质，不易保存，尤其是天热的时候，更是容易发酸。所以在宋元以前，酒是经常需要煮一煮的，就是为了延长酒的保质期。冬日煮酒，更是能够过滤酒中的杂质，还能够加快酒精在血液中的循环速度，让人更快的暖身。
当然，所谓有失必有得。酿制方法的落后，导致了古代白酒度数很低，所以也就有了小说或者电视上动不动就是喝几斤酒了。《水浒传》中最有名的章节之一，便是武松打虎。书中写到武松要过景阳冈，才喝三碗便被店家劝说不要再喝，正是所谓三碗不过岗。而武松却连喝十八碗，醉醺醺的上了景阳冈，进而有了打虎英雄的美名。这十八碗酒，大概有三四斤的样子，对比当今的白酒，武松相当于喝了七八两，也算是相当不少了。
如今的白酒，酿造工艺早已传承创新。以红色壹号精品酱酒为例，在采用古法酿酒技艺的基础上，结合如今先进的高温堆积发酵蒸馏工艺，使得红色壹号的酒香完全来自于酒曲和酿制环节的40℃高温下微生物发酵产生的芳香气味，并且用这样的高温在馏酒的过程中剔除其他的不利物质。这也是饮用红色壹号酒不口干，不上头的原因。
时间的流逝，能把很多东西一洗而空，豪华高贵的铜雀台如今早就荒芜，当年的赤壁古战场也没了金戈铁马的模样。时间苍狗，星河变幻。很多东西消失了，而饮酒的习俗却保留了下来，时至今日成为人们重要的休闲方式。
如今身处城市森林的人们，年复一年为美好的生活努力奔波。不经意间一年又是转瞬而过。寒冬之中，初雪纷纷，三两朋友相聚，一杯温酒下肚，人生畅快之时。难得的闲下来，一起指点江山，煮酒论英雄，睥睨天下，恰同学少年，正待一展雄风。
正所谓：天下风云出我辈，一入江湖岁月催。绿酒红炉，温热的酒杯里，流淌着的梦想和未来。
END
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