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【酿酒技术】说说白酒蒸馏的作用

一、白酒蒸馏技术：白酒蒸馏技术是中国古代的一项重要发明，其历史可以追溯到宋代或更早。到了明代已经相当成熟，并且开始有了明确的记录和描述。到了近代，白酒蒸馏技术更是得到了进一步的发展和完善，形成了我们现在所熟知的白酒制作工艺。白酒蒸馏技术的原理主要是通过加热使酒醅中的酒精和其他挥发性成分蒸发，然后通过冷凝将这些蒸气转化为...

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白酒的发酵原理：微生物的华丽舞蹈

当我们谈论白酒的魅力时，除了其独特的口感和丰富的文化历史，我们不能忽视其背后的科学原理——发酵。白酒的发酵，就像一场精心编排的舞蹈，而微生物则是这场舞蹈中的主角。发酵的序幕：淀粉的变身白酒的发酵始于原料中的淀粉。淀粉，这种广泛存在于谷物中的多糖，是白酒的基石。在发酵过程中，酵母菌首先上场，它们如同高效的舞者，通过自身的...

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