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【白酒酿造】蒸馏过程中如何掐头去尾

白酒在蒸馏白酒过程中“掐头去尾”的操作是一个“基本功”，这一步骤对白酒的口感、品质都有着至关重要的作用。白酒蒸馏过程中的掐头去尾操作步骤：1.识别酒头：酒头是指蒸馏初期最先流出的酒，其酒精度数较高，通常在70-80度左右。酒头中含有较多的甲醇、低级脂肪酸、醛等有害物质，这些物质对人体有害，因此需要被单独收集或丢弃。2...

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【酿酒技术】说说白酒蒸馏的作用

一、白酒蒸馏技术：白酒蒸馏技术是中国古代的一项重要发明，其历史可以追溯到宋代或更早。到了明代已经相当成熟，并且开始有了明确的记录和描述。到了近代，白酒蒸馏技术更是得到了进一步的发展和完善，形成了我们现在所熟知的白酒制作工艺。白酒蒸馏技术的原理主要是通过加热使酒醅中的酒精和其他挥发性成分蒸发，然后通过冷凝将这些蒸气转化为...

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