酿酒时，为什么要“掐头去尾”？
深入探寻我国的酒文化，这是一段悠久且底蕴深厚的历史。酿酒的过程，从选粮到蒸煮，再到糖化、发酵、蒸馏，最后到取酒，每一步都凝聚了匠人们的智慧与技艺。其中，取酒这一步骤尤为关键，因为它直接决定了白酒的品质。在取酒的过程中，有一个关键的步骤叫做“掐头去尾”。为什么要这样做呢？其实，这与酒的品质息息相关。在蒸馏过程中，最先流出...
-
-
这才是固态法、液态法和固液态法白酒，该有的样子作为品味的传播者，我们在此要为大家还原最本质的固态法、液态法和固液态法白酒，让更多人“明白喝酒，喝明白酒”。按照生产工艺，我国白酒分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。但是，因为长期以来生产领域的技术神秘化，流通市场的乱相丛生，使得消费者对白酒有了许多错误的认识。2固态法白酒以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发... -
酱酒文化｜红色壹号酱香酒文化探秘与考证红色壹号酱香型白酒的物质属性物质属性是指物质固有的物理、化学属性和区别于其它物质的本质属性。茅台镇酱香型白酒作为白酒中的贵族，在酒的定义、风味口感方面的基本特征、健康因子、饮用感受、生产原料及辅料、生产工艺、生产历史等方面有其特定的不同于其它白酒的本质属性。一、什么酒属于酱香型白酒1、定义酱香型白酒的定义分为三个阶段，...
共1页 3条
